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Nossas Carnes

Um time de especialistas conduz um rígido programa de seleção, visitando frigoríficos pré-selecionados dentro dos padrões de qualidade dos cortes oferecidos pelo Grupo, identificando quais levarão nosso selo.

Conheça os principais cortes de carnes utilizados no Barbacoa, a descrição de suas características e particularidades, além de dicas para sua utilização de acordo com a textura e o sabor.

Foto do corte de Alcatra na Churrascaria Barbacoa
Imagem do Mapa de Corte - Alcatra

Alcatra 

A Alcatra é um dos cortes mais versáteis para o churrasco. Pode-se assá-la inteira ou dela retirar a Picanha, a Maminha e o Baby Beef (Miolo da Alcatra).

Por ter pouca gordura, o ideal é assá-la em pedaços grandes e em alta temperatura. Assim, garante-se sua maciez e suculência.

Ponto de grelha: malpassada.